Dom d\'Aigues Belles, vdp d\'Oc CUVÉE NICOLE 2018

Tiefrote Farbe; intensives Bouquet mit Kräutern der Garrigue und dunklen Beeren.  Die Cüvée aus der südlichen Syrah und den Rebsorten Cabernet-Sauvignon und Merlot, die eher im Bordelais beheimatet sind, geben diesem Wein seinen eigenen beeindruckenden Charakter. Dieser Rebspiegel ist auch dafür verantwortlich, dass dieser Wein nicht die Appellation "Languedoc" tragen darf, sondern als einfacher "vin de pays d'Oc" angeboten wird.

Aber in dieser Kategorie hebt er sich weit hinaus: auf der PROWEIN in Düsseldorf wurde der 2014er als bester roter Languedoc-Landwein bewertet.

Das Geheimnis dieses Erfolges liegt in der weisen Selbstbeschränkung des Winzers: statt der erlaubten 100hl/ha gibt er sich mit lediglich 35 hl zufrieden.  In den wenigen Trauben, die nach der "vendange verte" am Rebstock bleiben, konzentriert sich die Kraft des Saftes umso mehr. Hinzu kommen Handlese bei optimaler Reife und Weinbereitung nach den modernsten Standards. Gerade wurde ein neuer Barrique-Keller fertig gestellt.

Vollmundiger, gut strukturierter Wein mit dem Geschmack scharzer Beeren, von Zeder und Humus und einem feinen Toast im Nachklang.