2017er igp Cotes Catalanes "Infiniment"

"Coup de coeur" im Guide Hachette 2020 für den 2016er.

(übersetzt: "Verführt - bereits in der Nase - durch ein Gefühl der Feinheit, welches man in der Region selten findet, und durch die saftige Frucht, welche er bietet. Man begegnet dabei Rosen, Veilchen, Kirsche und dem Einfluss eines leichten Holzeinsatzes. Der Geschmackseindruck ist eine Streicheleinheit, ein Beispiel an Frische und Finesse. Und das in einer Gegend, wo die Herausforderung nicht darin besteht, die Trauben zur Reife zu bringen, sondern eher darin, diese Reife zu kontrollieren!"). 94 Parker-Punkte Au nez c'est une explosion de fruits mûrs et d'épices ; la bouche est délicate, soyeuse et savoureuse sur les mêmes notes. A marier avec du gibier, du canard ou une belle viande persillée. Terroir : Marnes alluvionnaires de la Plaine du Roussillon Rendements : 15hl/ha Vinification : «Vinification Intégrale» ; le raisin est mis directement en barrique de 300 litres (un seul des deux fonds est fermé) juste après avoir été égrappé. La macération dure 3 à 4 semaines, puis chaque barrique est vidée, puis pressée, le tonnelier vient fermer les barriques au domaine. Nous remettons ensuite le vin dans ces mêmes barriques pour terminer les fermentations de façon plus traditionnelles et élevage durant 12 à 14 mois. Temps de garde : 5 à 8 ans Allergen-Hinweis: enthält Sulfite Mindesthaltbarkeit: 2024 Los-Nr.: IN1775 Erzeuger: Château de l'Ou, F-66200 Montescot

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