Ch. Cantelaudette, AOC Graves de Vayres PRESTIGE rouge 2018

"coup de coeur" im Guide Hachette 2021: "La robe, scintillante, est d'un rouge rubis immaculé. Résultat d'une vinification minutieuse, le nez est remarquable de précision et de compléxité. Les notes résineuses soulignent admirablement les arômes de fruits noirs et de vanille. La bouche est un modèle d'harmonie qui laisse présager la plus belle des suites si on laisse le temps faire son office,"

Nous ramassons la vendange avec notre propre machine, nous avons ainsi le choix de la meilleure date d’intervention. Equipée d’un égreneur embarqué le raisin ne restera pas en contact avec la rafle et les feuilles. Les raisins sont ensuite triés sur table vibrante.Pendant les fermentations à température contrôlée à 28°, nous effectuons des remontages quotidiens. Nous alternons remontage traditionnel à l’air et remontage à l’azote, ce dernier permet de bien travailler le chapeau de marc. A densité 1040, nous procédons au délestage de chaque cuve. Après fermentation alcoolique et pendant la macération, nous faisons des remontages à l’abri de l’air. Après dégustation, nous décidons d’écouler.C’est au tour des fermentations malolactiques, le vin est maintenu à 20°. Nous effectuons des légers bâtonnages de lies quotidiens pour donner du gras et du volume. Ensuite nous soutirons à l’air, il est important de bien oxygéner le vin à cette époque, les premiers froids venus, il va respirer et se débarrasser de toute réduction. L’élevage se fait pour une partie en barrique et pour une autre en cuve, l’assemblage selon dégustations.

Couleur rouge cerise légèrement évoluée, nez très complexe, poudre d’iris, banane séchée, violette, pointe toastée, fraise très mûre, beaucoup de fraîcheur à l'attaque. Tanins sucrés, saveur de confiture de fruits accompagnée d'une pointe de boisé..Vin élégant et complexe, très belle longueur aromatique.Optimum de dégustation 2024.Suggestion de votre vigneron : Apéritif, charcuteries, viandes rouges, grillades, gibier, fromages et sur desserts chocolatés ou aux fruits rouges

Allergen-Hinweis: enthält Sulfite

Mindesthaltbarkeit: 2028

Los-Nr.

Erzeuger: Vignobles Châtelier, F-33500 Arveyres

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