CULINARIA
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Das Traditionsunternehmen im Herzen der Bretagne wird seit 5 Generationen in Familienbesitz geführt. Der aktuelle Besitzer hat sein Diplom an der berühmten Ecole Ferrandi in Paris erworben.
Wir führen zwei Sorten seiner bretonischen Palets:
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| Feinstes Olivenöl aus Kreta. Vielfach prämiert. |
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Aus dem Maison Papillon kommen diese südfranzösischen Landpasten.
In einem kleinen Dorf in Südfrankreich, am Ausläufer der Cevennen, am Fusse des Larzac, werden diese typisch französischen Pasteten in einem Familienbetrieb seit drei Generationen nach alten Rezepten aus den Cevennen hergestellt. Besondere Beachtung verdient der Umstand, dass der Fleischanteil des jeweils namensgebenden (Wild-)Tieres erheblich höher liegt als bei ähnlichen Produkten üblich.
Genießen Sie ein Stück echter französischer Küche.
In einem kleinen "Atelier" in den 50er Jahren fing alles an: Mercedes Papillon, die Großmutter des heutigen Betreibers von Maison Papillon, verließ Spanien aus Angst vor Francos Regime und ließ sich in Südfrankreich in St Jean du Bruel nieder. Hier kochte sie erstmalig in einer kleinen, heimeligen Küche Kleinstmengen von Terrinen. Bald war Maison Papillon über die Region hinaus als "producteur de qualité" bekannt und das hat sich bis heute nicht geändert. Papillon hat sich nie dem Diktat der Massenproduktion unterworfen und sich von dem Geschäft mit großen Lebensmittelketten vehement distanziert, d.h. den Terrinen wird weder Fett oder Speck noch Teile von Innereien zugefügt, um die Menge zu erhöhen. Die Terrinen werden seit jeher mit dem Messer verschnitten, nichts wird "gemanscht", daher sind die einzelnen Zutaten mit bloßem Auge zu erkennen u damit natürlich keine versteckten Fette enthalten. Die innovative Verpackung ist eine Freude für jede ordentliche Hausfrau und für das Auge: Sowohl der Deckel als auch der Boden können geöffnet werden, und die Terrine gleitet sauber aus der Dose heraus.
Wir führen aktuell: |
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Domaine d'Octavie, Prestige d'Octavie 2012
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