Die beiden Partner gründeten im Jahre 2002 ihre Firma, um in Zusammenarbeit mit ausgewählten Winzer des Languedoc-Gebietes  ein einzigartiges Sortiment von Weinen zu erzeugen, die sich zu Referenzweinen für die jeweilige Region entwickeln sollten.
Nach dem Urteil der Fachpresse und an ihren bisherigen Erfolgen gemessen, sind die beiden Önologen auf diesem Weg in relativ kurzer Zeit weit vorangekommen.