Pasteten aus der Provence mit hohem Anteil (i. d. R. 25 %) vom Fleisch des namengebenden (Wild-)Tieres.  Zum Vergleich:  üblich sind ca. 8 Prozent.  Daneben wird nur Schweinebrust und Schweinsleber in die Mischung eingebracht. Der Verzicht auf Stärke und auf Konservierungsstoffe trägt ebenfalls zur exzellenten Qualität dieser Produkte bei.