Der "Taufwein" der französischen Könige wird hier in umweltbewusstem   Weinbau produziert.  Das Gut erzeugt ausschließlich Weißwein aus den autochthonen Rebsorten Petit Manseng, Grand Manseng, Courbu und Camalaret. Aufgrund der Höhenlage (die Pyrenäen liegen nur 25 km entfernt) ergeben sich beträchtliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die dem Wein zu einer optimalen Reife verhelfen, denn je öfter der Temperaturstress bis zur vollständigen Reife der Trauben ertragen werden muss, desto nuancierter ist die Aromenvielfalt anschließend.